化学意义上的盐是以金属离子和酸根离子组成的化合物，于是盐的范围就广了。

?由于盐的重要性和利润，工业盐生产厂家，食盐于一直是专营的，为了区别于专营的盐，济宁工业盐，自古就有私盐一说，优质工业盐，而在盐的成分上并没有多大差别，而在现代，则是把除了专营食盐以外的盐统称为工业盐，这本身就不是一个科学的叫法。

食盐是维持人类生命的必需品，而亚na却是无情的“”，毒性很强。这是有根据的：人体血液中有一种低铁血红蛋白，它有一种特殊的本领，就是能够携带着氧随着血液循环流动，把氧输送到人体内各个组织器官里，同时又分离出氧来，供各组器官新陈代谢的需要。亚硝na盐的破坏作用在于：它进入人体后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会发生缺氧现象，尤其是大脑缺氧对人体的影响严重。 ?

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